澱粉酶 溫度

β-澱粉酶則能將澱粉與糊精催化成為麥芽糖，這是一種在穀類未發芽前就已存在於穀粒中的酵素。在先前這篇〈古早味麥芽糖〉中，β-澱粉酶約在溫度50℃時將澱粉 ...

這是因唾液中含有一種消化酵素，澱粉酶，可以催化澱粉的水解，成為小分子的寡醣或麥芽糖。酵素又稱為酶，在生物體內扮演非常重要的角色。舉凡細胞生長週期的調控、代謝反應 ...

實驗設計很簡單，主要就是針對唾液澱粉酶在不同溫度下的活性來進行測試，取唾液的方式就是參考阿簡學長提供的咬冰塊之外，學生還想了嚼口香糖、塑膠 ...

米黃色、灰褐色粉末。能水解澱粉中的α-1,4-葡萄糖苷鍵。能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和 ...